Uma sobrea gelada com massa folhada e ganache de chocolate branco
Ingredientes:
800g de massa folhada;
400g de chocolate branco;
200g de creme de leite;
1 litro de leite;
200g ou 1 xícara (chá) de açúcar;
2 ovos;
2 gemas;
50g ou 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
50g ou 1/3 xícara (chá) de amido de milho;
100g ou 1/2 xícara (chá) de manteiga;
Baunilha a gosto.
Modo de preparo:
- Abra a massa folhada em uma assadeira. Fure bem com um garfo e leve para assar no forno até ficar bem dourada. Reserve.
- Prepare uma ganache derretendo o chocolate com o creme de leite de 30 em 30 segundos no micro-ondas. Reserve.
- Em uma panela, coloque o leite, o açúcar, os ovos, as gemas peneiradas, o trigo, o amido de milho e a baunilha. Misture bem. Leve ao fogo e cozinhe sem parar de mexer. Deixe esfriar bem.
- Triture a massa folhada com as mãos. Reserve uma parte.
- Misture com o creme já frio. Coloque em uma assadeira de fundo falso. Leve para gelar por 1 hora.
- Cubra com a ganache e leve para gelar por mais 4 horas.
- Desenforme e finalize com a massa folhada triturada.
