Briouats e Zaalouk – Sabor de Vida

Receitas tradicionais marroquinas para fazer em família

Briouats

Ingredientes:

12 folhas de massa filo

300g de queijo minas padrão curado

100g de ricota

Salsinha e hortelã picadas a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

50g ou 4 colheres de sopa de manteiga derretida

Modo de preparo:

1. Misture o queijo, a salsinha, a hortelã e a pimenta. Ajuste o sal e reserve.
2. Corte as folhas de massa filo em tiras de aproximadamente 10 cm de largura.
3. Pincele com manteiga.
4. Coloque uma colher de recheio na ponta e dobre formando triângulos.
5. Asse em forno pré-aquecido a 200°C de 15 a 20 minutos até dourar.

Zaalouk

Ingredientes:

3 berinjelas médias

4 tomates maduros sem sementes, picados

4 dentes de alho picados

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de páprica doce

1 colher de chá de cominho

Sal a gosto

Suco de 1 e ½ limão

Salsinha picada

Modo de preparo:

1. Asse as berinjelas inteiras até ficarem macias.
2. Retire a polpa e pique grosseiramente.
3. Refogue o alho no azeite.
4. Adicione os tomates, páprica e cominho.
5. Cozinhe até formar um molho espesso.
6. Acrescente a berinjela e cozinhe mais 10 minutos.
7. Ajuste o sal.
8. Finalize com limão e coentro.
9. Sirva morno ou frio com pão.

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h