Um delicioso filé mignon com um caldo de especiarias
Carne
Ingredientes:
1kg de mignon em medalhão
300ml de creme de leite fresco
100g ou 1/2 xícara de chá de manteiga
2 colheres de sopa de pimenta branca em grãos
400ml do caldo de carne
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
. Tempere a carne com sal e pimenta.
2. Coloque metade da manteiga em uma frigideira
3. Coloque a carne e deixe grelhar por aproximadamente 4 minutos de cada lado.
4. Retire a carne e reserve.
5. Na mesma panela, coloque o caldo, a pimenta, o creme de leite fresco e deixe reduzir bem até ficar cremoso.
6. Coloque o restante da manteiga, volte a carne e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Caldo
Ingredientes:
1kg de músculo
8 dentes de alho inteiro
2 cebolas cortadas grosseiramente
6 talos brancos da cebolinha cortados grosseiramente
1 talo de alho-poró cortado grosseiramente
1 cenoura
5L de água fria
Azeite e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Em uma panela, coloque um pouco de azeite e doure bem a carne.
- Coloque a cenoura, a cebola, a parte branca da cebolinha, o alho-poró e os dentes de alho levemente amassados. Deixe refogar bem até dourar.
- Coloque a água, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 2 horas (em fogo baixo).
- Coe o caldo e reserve a carne.
- Leve o caldo para uma panela novamente e deixe reduzir pela metade. Reserve.
“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h
