Ossobuco – Sabor de Vida

Utilize vinho tinto para preparar um delicioso molho de acompanhamento

Ingredientes:

4 peças de ossobuco

1 colher de sopa alho em pó

1 colher de sopa cebola em pó

1 colher de sopa de páprica doce

2 cenouras

1 cebola

1 talo de alho-poró

6 talos brancos da cebolinha

4 litros de caldo de carne

Azeite, sal, pimenta a gosto

Farinha de trigo a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere o ossobuco com sal, pimenta, alho em pó, cebola em pó e páprica doce. Passe na farinha de trigo.
2. Em uma panela, coloque o azeite e deixe esquentar bem. Sele a carne dos dois lados.
3. Acrescente a cebola, a cenoura, a parte branca da cebolinha e o alho-poró na mesma panela. Deixe dourar.
4. Adicione o caldo e deixe cozinhar em fogo baixo por, aproximadamente, 1 hora e meia. Se fizer na panela de pressão, repita todo o processo e deixe cozinhar por 40 minutos.
5. Coe o caldo e reserve.

Molho de Vinho Tinto

Ingredientes:

1 garrafa de vinho tinto seco

4 colheres de açúcar

1 cebola picada

1 colher de tomilho seco

1/2 litro do caldo do cozimento do ossobuco

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o açúcar, o vinho, a cebola e o tomilho. Deixe reduzir à metade.
2. Acrescente o caldo e cozinhe por mais 10 minutos. Coe.
3. Volte para a panela e deixe reduzir novamente até ficar cremoso.
4. Ajuste o sal e a pimenta.
5. Sirva com o ossobuco.

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h